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红烧肉是一道众所周知的群众菜肴,深受咱们的喜爱。红烧肉的做法多达二三十种,不能说哪种做法比哪种做法好吃,契合自己口味的做法便是最好的。不过好吃的红烧肉有个规范,那便是肥而不腻,进口即化。而要想做出来的肉肥而不腻、甜美松软、进口即化,有一点十分的重要,却被很多人疏忽了,今日小编就要跟咱们共享一下,做红烧肉时,必定多加这一步,肉愈加软烂入味,不发黑不发苦。

【红烧肉】

食材:五花肉、冰糖、葱段、姜片、八角、香叶、干辣椒、老抽、料酒、啤酒、水、油。做法过程:

1、五花肉最好挑选肥瘦份额是3:7的,口感最好,然后咱们把五花肉切成麻将巨细的块,冷水下锅煮一下,参加适量的香葱,大火烧开之后持续煮5分钟,捞出清洗洁净,沥干水分备用。

2、锅烧热,倒入适量的油和冰糖,小火不断的翻炒出糖色,当即放入五花肉翻炒至上色,然后参加葱段和姜片、八角、香叶翻炒出香味,沿锅边淋入少量料酒,倒入少量老抽炒匀上色。

3、将炒匀的五花肉转入砂锅中,倒入一瓶啤酒和适量的水没过五花肉,大火烧开之后转小火慢炖,小编这儿加了个马铃薯一同炖,也十分的好吃哦,炖煮至汤汁浓稠之后撒上适量的葱花,翻炒均匀即可出锅。

小贴士:

很多人疏忽的这一步便是五花肉裹上糖色,炒好之后要转到砂锅中加水炖煮,这一步十分的要害。由于砂锅传热均匀,炖出来的红烧肉十分的软烂入味。假如直接用炒锅的话,很简单导致红烧肉发黑发苦。

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